Заготовки на зиму

Вкусные рецепты овощных салатов, маринадов и солений на зиму из домашнего блокнотика






загрузка...


ОгурецОчень вкусно! У консервированных огурчиков получается вкус малосольных огурцов! Стерилизация банок с огурцами для данного рецепта обязательна!

Продукты для консервированных огурцов (на трехлитровую банку):

  • Огурцы – 1.5 – 1.6 кг (в зависимости от размера)
  • Уксус 9% – 30 г
  • Водка – 30 г
  • Черный перец – 5 – 6 шт  
  • Гвоздика – 5 – 6 шт
  • Лавровый лист – 2-3 шт
  • Укроп (соцветие) – 2-3 шт
  • Лист хрена – 1 шт
  • Черная смородина – 4-5 листиков
  • Чеснок – 2-4 зубчика или 5-6 зеленых листиков (летом можно использовать зеленые листики чеснока)

Продукты для рассола (на 1.5 литра):

  • Вода – 1.5 литр
  • Соль – 2 столовые ложки (с верхом)
  • Песок – 1 столовая ложка

Способ приготовления консервированных огурцов:

1) Огурцы помыть, обрезать кончики и замочить в холодной воде на 2-3 часа.

2) На дно стерильной банки положить пряности (укроп, чеснок, хрен, черную смородину). Листики хрена, черной смородины и чеснока надо немного надорвать, а зубчики чеснока слегка надрезать.

3) Огурцы помыть, сложить в трехлитровую банку. Слои огурцов переложить специями, сверху также положить пряности.

4) Залить банку крутым кипятком (НЕ РАССОЛОМ!!!), прикрыть стерильной горячей крышкой, сверху прикрыть полотенчиком и дать постоять минут 5-8.

5) Воду из банки аккуратно слить через сетку (марлю).

6) Заранее приготовить рассол следующим образом: добавить в воду соль, песок и прокипятить.

7) В банку с огурцами влить уксус и водку, залить кипящим рассолом. Банку с огурцами прикрыть стерильной крышкой (но не закатывать!) и поставить в кастрюлю с водой стерилизоваться.

8)  Стерилизовать банку с консервированными огурцами надо 10-15 минут, затем закатать и перевернуть чтобы остывала.

Полезные советы:

  • Рассол рекомендуется готовить с запасом.

Приятного аппетита!